Macarrones con tomate, chorizo y queso

Macarrones con tomate, chorizo y queso, una receta clásica de pasta cocinada por Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas)

• 200 g de macarrones
• queso rallado
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• chorizo
• agua
• aceite de oliva
• sal

Para la salsa de tomate:

• 8-10 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• sal
• azúcar
• aceite de oliva

Elaboración de la receta Macarrones con tomate, chorizo y queso

Para la salsa de tomate, pela y pica la cebolla y pon a pochar en una tartera con un chorro de aceite junto con un trocito de pimiento verde. Sazona y cocina. Cuando tomen color, agrega el tomate pelado y troceado. Rehoga y añade una pizca de azúcar y otra de sal, a partes iguales. Cocina 15 minutos a fuego medio, retira, tritura y cuela.

Para hacer la pasta, pon los macarrones a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos (según lo que indique en el dorso del paquete). Escurre y reserva.

Corta el chorizo en rodajas finas. Pon a dorar un diente de ajo en una sartén con un chorro de aceite. Pela y pica media cebolla y añade. Cuando coja algo de color, añade las rodajas de chorizo a fuego fuerte. Cocina e incorpora parte del tomate a la sartén.

Rehoga y añade la mezcla a la pasta junto con el resto del tomate. Pasa todo a una fuente apta para horno, reparte el queso rallado por la superficie y gratina. Sirve en plato hondo.