Canelones de hongos y castañas

Ingredientes (4 personas):

• 20 láminas de canelón
• 500 gr. de hongos
• 8 ajos frescos
• 1 cebolleta
• 500 gr. de castañas
• 800 ml. de leche
• 80 gr. de harina
• 80 gr. de mantequilla
• 100 gr. de queso rallado
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Canelones de hongos y castañas:

Corta una muesca en las castañas y colócalas en la olla rápida. Cúbrelas con agua, sazona, coloca la tapa y cuécelas durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pélalas y pícalas finamente. Reserva.

Pon abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sálala y agrega las láminas de canelón. Cuécelas durante 10-12 minutos. Escurre, refresca y extiéndelas sobre un trapo limpio.

Pica finamente los ajos y la cebolleta y ponlos a pochar. Pica los hongos y agrégalos. Saltéalos brevemente. Sazona. Añade las castañas picaditas. Mezcla bien y deja reposar. 

Para la bechamel, pon la mantequilla a fundir en una cazuela, agrega la harina, sazona y rehógala. Vierte la leche poco a poco y cocínala durante unos 5-6 minutos.

Mezcla la mitad de la bechamel con la farsa. Rellena los canelones. Cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvorea con el queso y gratínalos durante 3 minutos. 

Sirve los canelones de hongos y castañas y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que te resulte más fácil pelar las castañas, te recomiendo que las peles en templado. Si dejas que se enfríen se hincharán y será mucho más complicado. 

Información nutricional de la receta: Castaña, fuente de energía

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