Receta de Cappelletti con salsa de tomate y albondigas
Ingredientes
- - Para 6 personas
- - 200 g de cappelletti
- - 75 g de panceta
- - 250 g de carne picada
- - 1 cebolla
- - 3 dientes de ajo
- - 3 tomates
- - 250 ml de salsa de tomate
- - 1 cucharada de puré concentrado de tomate
- - 30 g de queso parmesano
- - 15 g de pan rallado
- - 1 bouquet garni (laurel fresco, orégano, romero, tomillo)
- - 125 ml de vino tinto
- - agua
- - aceite de oliva
- - sal
- - pimienta
- - perejil
Elaboración
Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite, la panceta y dos dientes de ajo picados. Vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco. Introduce el bouquet garní y sigue cocinando hasta que el vino reduzca casi completamente.
Incorpora los tomates picados, la salsa de tomate y el puré de tomate concentrado. Salpimienta y cocina durante 1 hora aproximadamente.
Pica finamente el otro ajo y mézclalo con la carne picada. Añade el pan rallado y un poco de queso rallado. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Mezcla bien. Haz bolitas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite.
Retira el bouquet garní y la panceta de la cazuela de la salsa e introduce las albóndigas.
Cuece los cappelletti en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante el tiempo que indique en el paquete.
Escurre la pasta y emplátala junto con las albóndigas y la salsa de tomate. Espolvorea con parmesano rallado y con perejil picado y a comer.