Cappelletti con salsa de tomate y albondigas
Una receta de pasta, cappelletti con albóndigas de carne picada, panceta y salsa de tomate.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
60 m
Tiempo total
60 m
Ingredientes
Para 6 personas
200 g de cappelletti
75 g de panceta
250 g de carne picada
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 tomates
250 ml de salsa de tomate
1 cucharada de puré concentrado de tomate
- - 30 g de queso parmesano
15 g de pan rallado
1 bouquet garni (laurel fresco, orégano, romero, tomillo)
125 ml de vino tinto
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
Elaboración
Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite, la panceta y dos dientes de ajo picados. Vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco. Introduce el bouquet garní y sigue cocinando hasta que el vino reduzca casi completamente.
Incorpora los tomates picados, la salsa de tomate y el puré de tomate concentrado. Salpimienta y cocina durante 1 hora aproximadamente.
Pica finamente el otro ajo y mézclalo con la carne picada. Añade el pan rallado y un poco de queso rallado. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Mezcla bien. Haz bolitas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite.
Retira el bouquet garní y la panceta de la cazuela de la salsa e introduce las albóndigas.
Cuece los cappelletti en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante el tiempo que indique en el paquete.
Escurre la pasta y emplátala junto con las albóndigas y la salsa de tomate. Espolvorea con parmesano rallado y con perejil picado y a comer.
