Una receta de pasta, cappelletti con albóndigas de carne picada, panceta y salsa de tomate.
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Pastas y pizzas
Una receta de pasta, cappelletti con albóndigas de carne picada, panceta y salsa de tomate.
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Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite, la panceta y dos dientes de ajo picados. Vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco. Introduce el bouquet garní y sigue cocinando hasta que el vino reduzca casi completamente.
Incorpora los tomates picados, la salsa de tomate y el puré de tomate concentrado. Salpimienta y cocina durante 1 hora aproximadamente.
Pica finamente el otro ajo y mézclalo con la carne picada. Añade el pan rallado y un poco de queso rallado. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Mezcla bien. Haz bolitas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite.
Retira el bouquet garní y la panceta de la cazuela de la salsa e introduce las albóndigas.
Cuece los cappelletti en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante el tiempo que indique en el paquete.
Escurre la pasta y emplátala junto con las albóndigas y la salsa de tomate. Espolvorea con parmesano rallado y con perejil picado y a comer.