Cazuela de fideos con espinacas y jamón

Karlos Arguiñano nos sorprende con una cazuela de fideos con espinacas, jamón y salsa pesto casera.

Ingredientes (4 personas):

• 250 gr de fideos
• 200 gr de jamón serrano
• 1 hueso de jamón
• 250 gr de espinacas
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 60 gr de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• hojas de albahaca

Elaboración de la receta de Cazuela de fideos con espinacas y jamón:

Pon abundante agua en la olla rápida, agrega el hueso de jamón y cuécelo durante 10 minutos. Retira el hueso y agrega las espinacas. Escáldalas brevemente, retira y pícalas finamente. Reserva las espinacas y el caldo por separado.

Pela y pica 3 dientes de ajo y pica la cebolleta finamente. Ponlos a rehogar en una sartén. Reserva.

Tuesta los fideos en otra sartén con un chorrito de aceite. Añade el jamón picado y la verdura pochada. Vierte el caldo (el doble que de fideos). Agrega las espinacas picadas. Mezcla bien todo y deja cocinar unos 6-8 minutos.

Para hacer el pesto, coloca en el vaso de la batidora 1 diente de ajo pelado y picado, agrega las hojas de albahaca y los piñones. Cubre todo con unos 150 ml. de aceite y tritura bien. Sirve los fideos y aderézalos con la salsa pesto.