Eva Arguiñano nos sugiere una sencilla receta de empanadillas de calabacín y queso acompañadas de salsa de tomate, una forma atractiva para que los niños coman verduras.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pastas y pizzas
Empanadillas de calabacín y queso
Ingredientes (2 personas):
- 6 obleas de empanadillas
- 1/2 calabacín
- 50 gr. de queso
- salsa de tomate
- aceite de oliva
- sal
- unas ramitas de perejil
Elaboración de la receta de Empanadillas de calabacín y queso:
Pela el calabacín y córtalo dados y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sazona. Corta el queso en bastoncillos y coloca 3 en el centro de cada oblea. Escurre el calabacín y coloca también sobre los bastones de queso.
Cierra las empanadillas y presiona los bordes con un tenedor. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Sirve 3 empanadillas por persona, acompaña con un poco de salsa de tomate y adorna con una rama de perejil.