Espaguetis con almejas

Receta de Karlos Arguiñano de espaguetis con almejas, guindilla y tomate, un plato nutritivo y saludable.

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de espaguetis
• 750 gr. de almejas
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 50 ml. de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 guindillas de cayena
• perejil

Elaboración de la receta de Espaguetis con almejas:

Corta los tomates por la mitad y rállalos. Pela y pica 2 dientes de ajo finamente. Pon un poco de aceite en una sartén. Agrega los ajos, rehógalos brevemente y añade los tomates rallados. Sazona y cocínalos a fuego fuerte durante 8 minutos.

Lava las almejas bajo el grifo de agua fría. Vierte el vino blanco en una tartera y agrega las almejas con una rama de perejil. Tápalas y cuando se abran, apártalas del fuego. Resérvalas.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega los espaguetis. Cuécelos durante 8-10 minutos. Escurre y refréscalos.

Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y dóralos en otra tartera con un poco de aceite. Añade los espaguetis y la guindilla. Incorpora el tomate y las almejas con el jugo que han soltado. Añade perejil picado.

Sirve los espaguetis con almejas y decora con una ramita de perejil.

Consejo:

A la hora de comprar almejas, hay que elegir las que estén bien cerradas, con la concha bien sana. Si estuvieran abiertas o rotas, hay que rechazarlas sin dudar.