Espaguetis con brócoli

Karlos Arguiñano prepara una receta de espaguetis con salteado de brócoli y guindilla y espolvoreados con queso parmesano.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de espaguetis
• 400 g de brócoli
• 4 dientes de ajo
• 60 g de queso parmesano
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 guindilla

Elaboración de la receta de Espaguetis con brócoli:

Lava el brócoli y rállalo en un bol.

Pela y lamina los ajos y rehógalos en una tartera con un chorrito de aceite. Agrega el brócoli rallado y unas rodajitas de guindilla. Sazona y saltea el conjunto durante 4-5 minutos.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega la pastilla de caldo de pollo y agrega los espaguetis. Cuécelos durante unos 10 minutos aproximadamente.

Retira los espaguetis y agrégalos a la tartera. Vierte un poco del agua resultante de cocer los espaguetis, mezcla bien y pasa todo a una fuente. Espolvoréalos con el queso rallado y sirve.

Información nutricional de la receta:

El brócoli aporta sustancias antioxidantes que potencian nuestras defensas y nos ayudan a prevenir las enfermedades degenerativas. Las verduras y hortalizas suponen un 60% del plato.

Los hidratos de carbono están representados por los espaguetis y suponen el 40% del plato, por lo que no será necesario añadir pan.

Los espaguetis están cocinados de manera saludable, con poca grasa y acompañados de una buena ración de brócoli, por lo que es un plato recomendado para todos y en especial para las personas que quieren cuidar su peso.

No hay proteína animal, por lo que por la noche cenaremos pescado con verduras.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Espaguetis con brócoli
• Fruta
• Queso

Cena:

• Ensalada caliente de pescado
• Pan
• Fruta
• Leche