Espaguetis con pisto

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de espaguetis
• 2 cebolletas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 tomates (maduros)
• 3 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Espaguetis con pisto:

Pela los ajos, lamínalos y ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja. Pela las cebolletas, pícalas en dados y añádelos. Sazona y rehoga el conjunto durante unos 5 minutos.

Retira los tallos y las pepitas de los pimientos y pela el pimiento rojo. Córtalos en dados e incorpóralos. Cocínalos durante unos 5 minutos más.

Pica el calabacín en cuartos de luna y agrégalos a la cazuela. Cocínalos durante unos 5 minutos más. Pela los tomates, pícalos y añádelos. Sazona y cocina todo durante 10 minutos. Reserva.

Pon abundante agua a calentar. Cuando empiece a hervir, sazona e introduce los espaguetis. Cuécelos durante 8-10 minutos (tiempo que indique el paquete). Escúrrelos y mézclalos con las verduras.

Sirve los espaguetis con pisto, adereza con pimienta y decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que los espaguetis queden bien aromatizados, puedes agregarles durante la cocción las hierbas que más te gusten. Te sugiero que pruebes con laurel, romero o tomillo.