Macarrones a la boloñesa

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de macarrones
• 400 g de carne picada de ternera
• 100 g panceta ahumada
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de apio
• 2 zanahorias
• 800 g de tomate natural triturado
• 200 ml de vino tinto
• 100 g de queso parmesano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de orégano
• perejil

Elaboración de la receta Macarrones a la boloñesa:

Pela y pica los ajos, las cebolletas y las zanahorias en daditos y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la rama de apio cortada en tres trozos y pocha bien todo. Una vez pochado (15 minutos aproximadamente) retira el apio.

Corta la panceta en dados y añádelos. Rehógalos un poco e incorpora la carne picada. Salpimienta y cocínala durante unos 5 minutos aproximadamente.

Agrega el orégano, la albahaca, el vino tinto y el tomate triturado y cocínalo a fuego suave durante 30 minutos.

Pon agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añade los macarrones y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete. Sazona. Retira, escurre y agrégalos a la salsa. Remueve y sirve. Ralla encima un poco de queso y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Cuando vayáis a hacer salsa boloñesa, os recomiendo que hagáis el doble de cantidad de lo que indica la receta porque lo que sobre se puede congelar para cualquier otra ocasión.

Información nutricional de la receta:

Ingrediente mayoritario y en exceso, en el plato de hoy, las verduras y hortalizas, que hacen que el porcentaje del resto de alimentos sea bajo.

Así, añadiremos 40 gr de pan a la comida para aumentar el porcentaje de cereales, que se queda en un 20%.

Los 100 g de carne por comensal es la cantidad recomendada, pero al acompañarse de tanta verdura, su porcentaje queda en un 17,9%.

La verdura supone el 67% de la comida de hoy (1700 g de verdura, siendo lo recomendable en una comida para 4 comensales 1000 g).

De postre un yogur con trozos de plátano y semillas.

En la cena unas alubias con almejas.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

Macarrones a la boloñesa
Ensalada de lechuga, hinojo y pomelo
40 gr de pan
Yogur con trozos de platano y semillas

Cena:

Alubias con almejas
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Tomar un zumo de tomate triturado antes de las comidas nos saciará ayudándonos a respetar las raciones recomendadas, y es además un buen remedio para evitar la retención de líquidos y la celulitis.