Pasta china con seitán

Receta de pasta china con seitan. Eva Arguiñano prepara un plato ideal para los vegetarianos con espárragos, ajetes y condimentos asiáticos.

Ingredientes para dos personas

• 200 g de fideos de udón
• 1 diente de ajo
• 200 g de seitán cocido
• 6 ajetes frescos
• 6 espárragos verdes
• 1 pizca de wasabi
• 3 cucharadas de salsa de ostras
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 vasito de sake (vino de arroz)
• 1/2 vasito del agua de la cocción de la pasta
• aceite de oliva
• sal
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo

Elaboración de la receta de pasta china con seitan

Limpia y trocea los espárragos y los ajetes. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta el seitán en dados y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el seitán a un plato y pon en esa sartén la salsa de soja, la salsa de ostras, el sake y una pizca de wasabi.

Pon el romero, el tomillo, el laurel y el diente de ajo en una cazuela con abundante agua. Tapa y cocina durante 6-8 minutos. Retira las hierbas e introduce la pasta. Cuécela durante 2-4 minutos. Escurre y vierte por encima un chorrito de aceite.

Añade medio vasito de agua de la cocción de la pasta a una sartén. Incorpora la pasta y agrega el seitán, las verduritas (espárragos y ajetes) y cocina conjuntamente durante 3-4 minutos. Sazona y sirve en dos platos.