Pasta con salteado de sepia

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 350 gr. de pasta fresca
• 2 sepias limpias
• 3 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 300 ml. de salsa de tomate
• aceite virgen extra
• 1 guindilla picante
• sal

Elaboración de la receta de pasta con salteado de sepia

Para la pasta, pon abundante agua fría con una pizca de sal, en una cazuela. En el momento que rompa a hervir, añade la pasta y deja que cueza, a fuego suave, durante 2-3 minutos. Escurre.

Corta las cebolletas en juliana y póchalas en una sartén con aceite. Una vez pochadas, agrega la pasta y saltea el conjunto.

Corta la sepia en tiras longitudinales. En una sartén, ponlas a freír en dos tandas para que no se apelmacen y se cuezan. Coloca, en cada tanda, un chorrito de aceite, dos dientes de ajo fileteados, un trocito de guindilla y la mitad de las tiras espolvoreadas con perejil picado. Fríelas a fuego fuerte durante dos minutos y retíralas a una fuente. Repite la operación con la segunda tanda.

Sirve en una fuente la pasta con la salsa de tomate bien caliente y las tiras de sepia.

Consejo

Para freír la sepia, sin que salpique el aceite, bastará con añadir un tapón de corcho cuando se ponga el aceite a calentar y después freír la sepia normalmente utilizando cucharas de madera. El aceite no salpicará y así se evitarán problemas de quemaduras.