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Receta de Pastel de macarrones con verduras

Receta de Pastel de macarrones con verduras

Receta de pastel de macarrones con verduras. Karlos Arguiñano propone un delicioso plato vegetariano con pasta, calabacín, berenjena, tomates y pimiento verde. 

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Ingredientes

  • - Para 4-6 personas:
  • 250 gr. de macarrones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 2 tomates
  • 4 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 vaso de leche
  • 150 gr. de queso
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • romero

Elaboración de la receta de pastel de macarrones con verduras

Pon a cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurre, refresca y resérvalos.

Pica la cebolla y el pimiento, sazona y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Corta en dados el calabacín y la berenjena e incorpóralos. Sazona y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos aproximadamente. Pela los tomates, córtalos en daditos y añádelos. Cocina todo durante 5-6 minutos más.

Cubre un molde con papel de estraza (también puedes utilizar una fuente de horno untada con un poco de aceite y espolvoreada con pan rallado). Cubre el fondo con una capa de macarrones, agrega las verduras cocinadas y termina con otra capa de pasta.

Bate en un cuenco el yogur, los huevos, la leche y una pizca de sal. Vierte esta mezcla sobre los macarrones y espolvorea con el queso rallado. Calienta el horno y cocina el pastel a 200 ° C durante 20 minutos. Deja que se temple, desmóldalo y sirve.

Consejo

Para disponer siempre de romero fresco, lávalo y déjalo escurrir y, una vez cortado en pequeños trozos, guárdalo en el congelador. De este modo solo tendrás que sacar una ramita cada vez que lo necesites y siempre estará bien conservado.

Además

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