Pizza de chorizo

Receta de Karlos Arguiñano de pizza casera de chorizo con los bordes rellenos de queso, un plato sencillo que gustará a todos.

Ingredientes (4 personas):

• 1 lata de tomate en conserva
• 24 lonchas de chorizo
• 400 gr. de queso mozzarella
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• orégano
• perejil
• Para la masa de pizza:
• 300 gr. harina
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 150 ml. de agua tibia
• 15 ml. de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal
• harina para estirar

Elaboración de la receta de Pizza de chorizo:

Pica los ajos y la cebolleta en dados y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Cuando cojan un poco de color, añade el tomate, una pizca de sal, una pizca de azúcar y media cucharadita de orégano. Cocina la salsa de tomate durante 30 minutos y pásala por el pasapurés. Reserva.

Para la masa de pizza, pon la harina, la sal y la levadura en un bol. Vierte el aceite y el agua templada. Mezcla con una varilla y amasa bien. Tapa la masa con un trapo húmedo y deja que fermente durante 20-30 minutos. Corta la masa en 2 porciones, espolvorea la mesa con un poco de harina y estíralas.

Corta 250 gr. de queso en bastones (reserva el resto) y cubre los bordes de las pizzas. Enróllalos y presiona un poco para que queden enganchados (la idea es que queden unos bordes rellenos de queso).

Cubre las bases con el tomate y las lonchas de chorizo. Ralla encima el resto del queso y espolvorea con un poco de orégano. Hornea (con el horno precalentado) las pizzas a 180ºC durante 15-20 minutos aproximadamente.

Adorna las pizzas de chorizo con unas hojas de perejil y sirve.

Consejo:

Para que las masas no queden pegadas a las bandejas, te recomiendo que las forres con papel vegetal de horno.

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