Salteado de fideos con langostinos

Ingredientes

• 300 gr. de fideos finos
• 16-20 langostinos
• 200 gr. de almejas
• 1 cebolla
• 1-2 zanahorias
• 100 gr. de judías verdes
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de salteado de fideos con langostinos

Pela los langostinos y reserva las colas. Pon a rehogar en una cacerola con aceite las cabezas y cáscaras. Añade unos dos litros de agua, sazona y deja cocer durante 8-10 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Dora en una sartén con unas gotas de aceite, los fideos poco a poco, mezclando bien para que todos tengan el mismo color. Retira del fuego, escurre y reserva el aceite. Cuece los fideos dorados en el caldo de langostinos durante 2 minutos. Escurre y reserva.

Corta las verduras en juliana fina y saltea en el aceite reservado (fritura de fideo). Cuando la verdura este a punto, añade las almejas y las colas de los langostinos (abiertos por la mitad).

Salpimienta y añade los fideos cocidos. Saltea. Sirve los fideos en una fuente y decora con una ramita de perejil.

Consejo

En términos generales se deben calcular entre 80 y 100 gramos por persona si el plato de pasta se sirve como plato principal y unos 50 - 60 gr. si se va a preparar como guarnición de un plato de carne o pescado.