Saquitos de morcilla y pera con salsa de col

Receta de Karlos Arguiñano de saquitos de pasta brick rellenos de morcilla, pera y cebolleta y acompañados de salsa de col.

Os damos los ingredientes y la elaboración para preparar esta receta con morcilla del cocinero Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas)

• 8 hojas de pasta brick
• 1 morcilla de verduras (350 gr)
• 2 cebolletas
• 1 pera
• 250 g de col
• 250 ml de nata
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Saquitos de morcilla y pera con salsa de col

Pica la col en juliana fina. Saltéala en una cazuela con un chorrito de aceite. Vierte la nata. Sazona y cocínala durante 15 minutos. Tritura y reserva.

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Sazona. Pela la pera, pícala en daditos y añádela. Cocina brevemente.

Cuece la morcilla en una cazuela con abundante agua a fuego suave. A los 10 minutos, sácala y retírale la piel. Mézclala con el pochado de cebolleta y pera. Cocina el conjunto durante 5 minutos y deja templar.

Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa. Rellénalas con la farsa de cebolleta, pera y morcilla. Ciérralas con cuerda de cocina como si fueran saquitos. Hornéalos a 190ºC durante 8-10 minutos.

Sirve los saquitos de morcilla y pera, acompaña con la salsa de col y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que los saquitos no se queden pegados a la placa del horno es importante forrarla con papel de hornear.