Croquetas de gambas sin gluten

Ingredientes

• 150 g. de harina de maíz
• 1 l. de leche
• 200 g. de gambas picadas
• 2 huevos picados
• Sal, pimienta y nuez moscada (optativo)

Elaboración

Del litro de leche se aparta una taza (200 ml) y se diluye la maizena. Por otro lado se pican las gambas y los huevos y se ponen con el resto de la leche a hervir en una cazuela. Se añaden la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Una vez que empieza a hervir, se añade la maizena diluida en la leche y se da vuelta hasta que espese y quede una masa homogénea. Se coloca toda la masa en una fuente y se deja enfriar.

Una vez fría la masa, se da forma a las croqueta, se pasan por huevo batido y pan rallado sin gluten (o fécula de patata) y se fríen en aceite bien caliente. Puede hacerse con los ingredientes que más guste: atún, jamón, pollo, etc

www.celiacos.org