Tartar de atún con aguacate

En este taller de gastronomía nos enseñan a preparar este tartar de atún con aguacate. Un aperitivo fresco para tomar en verano.

Ingredientes

• 1 aguacate
• 1 taco de atún o bonito
• 1 cebolla morada
• 1 cebolla roja
• 1 pepinillo
• alcaparrones o alcaparras
• 1/2 medio limón
• mostazas variadas
• salsa cesar
• aceite de oliva virgen extra
• sal de limón
• eneldo para decorar
• algas variadas para decorar

Elaboración de la receta de Tartar de atún con aguacate:

Corta en dados de 1 centímetro el atún en crudo y déjalo marinar con un poco de cebolla roja en dados y medio limón. Corta el resto de los ingredientes: el aguacate maduro en dados y la cebolla morada. El pepinillo y los alcaparrones córtalos en trozos pequeños.

Con un molde circular añade por capas los distintos ingredientes. Primero el aguacate en dados, los pepinillos, las alcaparras y la cebolla. A continuación el atún marinado.

Añade un poco de salsa cesar y aceite de oliva virgen a los ingredientes. Añade la sal de limón.

Decora el plato con las distintas algas y un poco de mostaza.

Desmolda y decora con una hoja de eneldo que le dará frescura al plato.

Consejo:

Recuerda, los pescados en crudo es necesario congelarlos para evitar intoxicaciones por anisakis.