Bavaroise de plátano con salsa de chocolate

Ingredientes:

• 4 plátanos
• 150 ml. de nata líquida
• 3 claras de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 4 hojas de gelatina
• 100 grs. de chocolate
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 limón
• agua

Elaboración de la receta de Bavaroise de plátano con salsa de chocolate :

Pela 3 plátanos y trocéalos en rodajas. Ponlos en un recipiente con el zumo de 1/2 limón y una pizca de azúcar, deja que repose unos minutos y tritúralos con la batidora.

Prepara un jarabe con el resto de azúcar (125 gr.) y un chorro de agua, poniéndolos en un cazo al fuego durante unos pocos minutos. Retira del fuego, añade la gelatina previamente remojada y remueve hasta que se disuelva.

Monta las claras de huevo a punto de nieve con la batidora de varillas y añadiendo poco a poco el jarabe. Monta por otro lado la nata también con la batidora de varillas. Mezcla la nata con los huevos a punto de nieve y con el plátano triturado. Vierte la mezcla a un molde de corona, cubre con un plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico, como mínimo durante 2 horas.

Por otro lado, funde el chocolate con la mantequilla al baño maría. Prepara un cucurucho con papel de horno, rellénalo con el chocolate derretido y hazle un agujero en la punta.

Sirve la bavaroise de plátano fría, coloca rodajas de un plátano alrededor y adorna con unos hilos de salsa de chocolate.