Hogarmania.com

Postres

Receta de Bavaroise de plátano con salsa de chocolate


Eva Arguiñano elabora una receta de Bavaroise de plátano con salsa de chocolate, un postre frío ideal para la primavera y el verano.


Ingredientes:

  • 4 plátanos
  • 150 ml. de nata líquida
  • 3 claras de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 4 hojas de gelatina
  • 100 grs. de chocolate
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 limón
  • agua

Elaboración de la receta de Bavaroise de plátano con salsa de chocolate :

Pela 3 plátanos y trocéalos en rodajas. Ponlos en un recipiente con el zumo de 1/2 limón y una pizca de azúcar, deja que repose unos minutos y tritúralos con la batidora.

Prepara un jarabe con el resto de azúcar (125 gr.) y un chorro de agua, poniéndolos en un cazo al fuego durante unos pocos minutos. Retira del fuego, añade la gelatina previamente remojada y remueve hasta que se disuelva.

Monta las claras de huevo a punto de nieve con la batidora de varillas y añadiendo poco a poco el jarabe. Monta por otro lado la nata también con la batidora de varillas. Mezcla la nata con los huevos a punto de nieve y con el plátano triturado. Vierte la mezcla a un molde de corona, cubre con un plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico, como mínimo durante 2 horas.

Por otro lado, funde el chocolate con la mantequilla al baño maría. Prepara un cucurucho con papel de horno, rellénalo con el chocolate derretido y hazle un agujero en la punta.

Sirve la bavaroise de plátano fría, coloca rodajas de un plátano alrededor y adorna con unos hilos de salsa de chocolate.

Bavaroise de plátano con salsa de chocolate