Bizcocho de nueces

Receta de bizcocho ligero relleno de nueces y acompañado de una salsa de vino dulce y canela. Un postre de Eva Arguiñano elaborado en el programa Hoy cocinas tú.

Ingredientes de la receta de bizcocho de nueces:

Para 2 personas:

• 100 g de harina
• 200 g de nueces peladas
• 40 g de pan
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 125 g de mantequilla
• mantequilla para untar los moldes
• 1/2 l de leche
• 1 vaso de vino dulce
• cáscara de 1 naranja
• ralladura de 1 naranja
• ralladura de 1 limón
• 1 rama de canela

Elaboración de la receta de bizcocho de nueces:

Pon el pan, la mitad de la harina, la leche y la canela en una cazuela. Cuando esté como una papilla apaga el fuego y retira la canela.

Pon la mantequilla en un bol, añade el azúcar y mezcla todo bien. Añade el huevo sin dejar de batir. Agrega la masa del pan y leche junto con las nueces y el resto de harina. Mezcla suavemente. Espolvorea dos moldes con azúcar y un poco de mantequilla o aceite, introduce el relleno y mete los dos moldes en el horno a 180º durante unos 20 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Para hacer la salsa, pon el vino dulce en una cazuela con las ralladuras de limón y naranja y la cáscara de naranja cortada en tiras finas. Deja reducir.

Para emplatar, decora el plato con la salsa de vino, coloca encima los bizcochos y decora con menta.