Bollo de mantequilla sin gluten
Aprende cómo hacer bollos de mantequilla sin gluten, la versión apta para celiacos e intolerantes a esta proteína, del postre típico de típico de Bilbao y de la cocina vasca. Un delicioso bollo a base de harina sin gluten y maicena, leche y azúcar relleno de mantequilla.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes
- 200 g. de harina sin gluten
- 50 g. de maicena
- 1 huevo
- 30 g. de mantequilla
- 125 g. de azúcar glas
- 125 g. de leche templada
- 25 g. de levadura
Para la mantequilla:
- 100 g. de mantequilla
- 100 g. de azúcar
- 60 ml. de agua
Cómo hacer bollos de mantequilla sin gluten
Disolver la levadura en un poco de leche. Disolver la mantequilla, en otro bol, con el resto de la leche.
Mezclar la harina y la Maizena y, poco a poco, ir añadiendo la levadura y la mantequilla disuelta.
Amasar todo bien. Dar forma a los bollos con las manos untadas en harina. Dejar fermentar en el horno a 40ºC durante 45 minutos.
Pinta con huevo, espolvorea con azúcar y cuece en el horno precalentado a 200ºC unos 8 minutos hasta que se dore. Deja enfriar.
Una vez fríos se parten por la mitad y se rellenan con mantequilla.
Para hacer la mantequilla de relleno, se pone a hervir el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Para que quede líquido se echa 1 gota de limón. Dejar enfriar. Cuando está frío se incorpora la mantequilla batiendo con varilla.
