Bollo de mantequilla sin gluten

Ingredientes

• 200 g. de harina sin gluten
• 50 g. de Maizena
• 1 huevo
• 30 g. de mantequilla
• 125 g. de azúcar glass
• 125 g. de leche templada
• 25 g. de levadura
• - Para la mantequilla:
• 100 g. de mantequilla
• 100 g. de azúcar
• 60 ml. de agua

Elaboración

Disolver la levadura en un poco de leche. Disolver la mantequilla, en otro bol, con el resto de la leche.

Mezclar la harina y la Maizena y, poco a poco, ir añadiendo la levadura y la mantequilla disuelta.

Amasar todo bien. Dar forma a los bollos con las manos untadas en harina.

Dejar fermentar en el horno a 40º durante 3/4 de hora.

Pintar con huevo, espolvorear con azúcar y cocer al horno a 180º hasta que se dore. Se dejan enfriar.

Una vez fríos se parten por la mitad y se rellenan con mantequilla.

Para hacer la mantequilla
Se pone a hervir el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Para que quede líquido se echa 1 gota de limón. Dejar enfriar. Cuando está frío se incorpora la mantequilla batiendo con varilla.

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