Carpaccio de fresas con mascarpone
Receta de Bruno Oteiza de carpaccio de fresas acompañadas de queso mascarpone a la pimienta y bastones de hojaldre.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (2 personas):
- 8 fresones
- 1 oblea de hojaldre
- 100 g de queso mascarpone
- pimienta rosa
- pimienta negra
- 50 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- sal
- pimienta
- cebollino
Elaboración de la receta de Carpaccio de fresas con mascarpone:
Extiende la oblea de hojaldre y píntala con una yema de huevo. Salpimienta y corta la oblea en bastones finos con la ayuda de un cortapizza. Hornea a 200ºC durante 12 minutos (el horno debe estar precalentado).
Pica el cebollino y ponlo en un bol. Añade la pimienta negra y el queso mascarpone y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Limpia las fresas y córtalas en láminas finas. Espolvorea con azúcar, moja con un poco de vinagre balsámico y agrega la pimienta rosa en polvo. Deja macerar durante 10 minutos.
Sirve las fresas en un plato y acompaña con el queso, una rama de romero y los bastones de hojaldre.
