Receta de crema catalana especial sin gluten, apta para celíacos. Este postre, también conocido como crema quemada, es típico de la cocina catalana y se prepara tradicionalmente el día de San José (19 de marzo).
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Postres
Crema catalana para celíacos (sin gluten)
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 200 g de azúcar
- 30 g de maicena
- 7 yemas de huevo
- 1 cáscara de limón
- 1 ramita de canela
Elaboración de la receta de Crema catalana para celíacos (sin gluten):
Se pone la leche a hervir con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela.
En otro recipiente, se echa el resto del azúcar, la maicena y las yemas y se mezcla bien.
Cuando hierva la leche, se agrega la mezcla anterior, moviendo bien con una varilla y procurando que no queden grumos.
Una vez que cuaje y quede una textura de crema, retiramos del fuego. Distribuimos en copas o en cazuelitas y las dejamos enfriar.
Espolvoreamos con azúcar y quemamos la superficie con un soplete o quemador hasta que se caramelice.
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