Cómo elaborar la tradicional crema pastelera sin gluten apta para celiacos y personas intolerantes al gluten.
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FACE - Federación de Asociaciones de Celíacos de España, 1 de septiembre de 2021
Postres
Crema pastelera sin gluten
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas soperas de leche fría
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de maizena bien colmadas
- 1 corteza de limón o un pellizco de vainilla
Elaboración de la crema pastelera sin gluten:
En un cazo se pone a cocer el 1/2 litro de lecho con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón.
En un tazón se mezclan las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maizena y la lecha fría, todo bien disuelta para que no haga grumos.
Cuando la leche empiece a cocer, se coge un poco y se vierto muy despacio en el tazón, com mucho cuidado para que las yemas no se cuajen y formen grumos. Después de disuelto con un poco de leche caliente, se vierte este contenido del tazón en el cazo de la leche y, sin dejar de mover con una cuchara de madera, se deja cocer muy suavemente unos 5 minutos.
Se aparta y se vierte en una fuente o en una ensaladera, para dejarla enfriar antes de utilizarla.