Cómo hacer mazapanes y almendras garrapiñadas caseras. Dulces muy populares en Navidad y fáciles de hacer con esta receta del cocinero Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 25 de noviembre de 2019
Postres
Mazapanes y almendras garrapiñadas
Ingredientes (6-8 personas):
- Para los mazapanes:
- 300 g de almendra cruda molida
- 200 g de azúcar
- 1/2 vaso de agua
- 1 chorrito de agua de azahar
- 2 yemas de huevo
- licor de anís
- Para las garrapiñadas:
- 300 g de almendras crudas
- 300 g de azúcar
- 300 g de miel
- 300 ml de agua
Elaboración de la receta Mazapanes y almendras garrapiñadas
Para las garrapiñadas, pon en una cazuela el agua y el azúcar. Aligera la textura de la miel en el microondas y agrégala. Incorpora las almendras y deja que se vayan cocinando.Cuando empiece a salir un poco de humo, deja que se cocinen un par de minutos más.
Pasa las almendras a un colador y rápidamente a una bandeja de horno cubierta con papel. Espárcelas sobre el papel para que no se peguen entre sí.
Para hacer el mazapán, pon en una cazuela el agua con el azúcar y deja que se haga un jarabe. Cuando esté a punto de hebra, mézclalo con las almendras molidas.
Añade un chorrito de agua de azahar. Mezcla bien y pásalo a una superficie limpia. Amasa con las manos durante 10 minutos aproximadamente y deja que repose.
Puedes utilizar una hielera para dar forma a los mazapanes. Después ponlos sobre una bandeja de horno y úntalos con yema de huevo batida.
Hornea los mazapanes al grill durante un par de minutos, hasta que estén dorados. Nada más salir del horno, úntalos con un poco de licor de anís.
Por último, sirve a tu gusto los mazapanes y las garrapiñadas.