Cómo cubrir helados con chocolate de cobertura
En este taller de gastronomía de la feria Hogarmania os enseñamos la técnica para cubrir helados con manteca de cacao y chocolate.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Con manteca de cacao y chocolate vamos a crear una capa de chocolate que se adhiere al helado para que quede crujiente por fuera y cremoso por dentro.
Ingredientes
- 250 gr. de manteca de cacao en polvo
- 250 gr de chocolate de cobertura
- helados en palos o polos
- almendras para decorar
Elaboración de la receta de Cómo cubrir helados con chocolate de cobertura:
Para elaborar la cobertura mezclamos en un bol la manteca de cacao y el chocolate de cobertura en frío. Una vez mezclados los ponemos al baño maría hasta que se mezclen y se fundan.
Introducimos el helado o polo en la mezcla y escurrimos el sobrante. Le daremos 2 baños al helado para que se adhiera la mezcla de cacao y chocolate.
Para darle un toque final espolvoreamos con almendras molidas.
Consejo:
Saca los helados justo en el momento en que este preparada la mezcla de chocolate y cacao para evitar que se deritan.
La mezcla debe estar a una temperatura de 30º-35º suficiente para que este fundido y se adhiera pero no tan caliente como para derretir el helado.
Esta preparación se puede comer al momento o preparar para guardar en el congelador.
