Plátano flambeado, el postre rápido y delicioso de Bruno Oteiza

El plátano flambeado es un postre espectacular, perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial.

La técnica de flambear añade un toque visual impresionante y realza los sabores, haciendo de este postre una experiencia deliciosa y única.

Si buscas un postre rápido y sabroso, los plátanos flambeados son ideales. Sigue estos sencillos pasos de Bruna Oteiza y disfruta de un plato lleno de sabor que dejará a todos pidiendo más.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 plátanos
• 2 trozos de cáscara de naranja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 copa de brandy
• 50 g de mantequilla
• hojas de menta

Elaboración del plátano flambeado paso a paso

1. Derrite la mantequilla

Coloca una sartén grande a fuego medio y añade 50 gramos de mantequilla. Deja que se derrita completamente y comience a burbujear ligeramente, lo que indica que está lo suficientemente caliente.

2. Prepara los plátanos

Mientras la mantequilla se derrite, pela los plátanos y córtalos a lo largo en mitades. Cortarlos a lo largo ayudará a que se cocinen de manera más uniforme y que absorban bien los sabores del azúcar y la mantequilla.

3. Cocina los plátanos

Una vez que la mantequilla esté derretida, añade los plátanos a la sartén. Cocina los plátanos durante unos 2-3 minutos por cada lado, asegurándote de que se doren de manera uniforme. Los plátanos deben quedar dorados y ligeramente caramelizados por fuera.

4. Añade la cáscara de naranja

Corta dos trozos de cáscara de naranja, preferentemente con un poco de pulpa adherida, para que el sabor se impregne en el plato. La cáscara aportará un toque de frescura y un aroma cítrico que equilibra el dulzor del plátano.Incorpora los trozos de cáscara de naranja a la sartén junto con 2 cucharadas de azúcar.

Remueve con cuidado para que el azúcar se disuelva y forme un jarabe que cubra los plátanos. La cáscara de naranja, al cocinarse, liberará aceites esenciales que agregarán un sabor fresco y aromático al plato.

5. Flambea los plátanos

Una vez que los plátanos estén dorados y el azúcar haya comenzado a caramelizarse, es hora de añadir el brandy. Vierte una copa de brandy en la sartén con cuidado, asegurándote de que cubra bien los plátanos.

Con mucho cuidado, usa una cerilla larga o un encendedor para flamear el brandy. Inclina ligeramente la sartén hacia la llama para que el alcohol se prenda fuego. El fuego se apagará en unos segundos, pero durante ese breve momento el brandy liberará un aroma ahumado y profundizará los sabores. Ten precaución al hacerlo, ya que el fuego puede ser alto durante unos segundos.

6. Decora y sirve:

Una vez que el alcohol se haya evaporado, retira la sartén del fuego. Sirve los plátanos flambeados en platos individuales, asegurándote de verter también el jugo que se haya formado en la sartén para añadir más sabor.Decora el plato con algunas hojas de menta frescas. La menta no solo aportará un toque visual, sino que también equilibrará el sabor dulce del plátano con su frescura.

Consejos para elaborar un plátano flambeado perfecto

Elige plátanos maduros

Para obtener el mejor sabor, utiliza plátanos maduros, pero no demasiado blandos. Un plátano ligeramente maduro tendrá el equilibrio perfecto de dulzura y firmeza, lo que es ideal para freír sin que se deshaga.

Temperatura del alcohol

Asegúrate de que el brandy esté a temperatura ambiente antes de añadirlo a la sartén. Si el brandy está demasiado frío, será más difícil flambearlo.

Flambea con cuidado

La técnica de flambear puede parecer intimidante, pero es bastante sencilla. Solo asegúrate de usar una sartén que no sea demasiado grande, ya que el fuego puede dispersarse. Mantén siempre una distancia de seguridad y nunca dejes la sartén desatendida.

Usa una sartén con buen recubrimiento

Para evitar que los plátanos se peguen, utiliza una sartén con un buen recubrimiento antiadherente. Esto facilitará el proceso de cocinar y flambear los plátanos sin que se rompan.

Con qué acompañar los plátanos flambeados

Los plátanos flambeados son ideales como postre o aperitivo dulce. Puedes acompañarlos con una bola de helado de vainilla, nata montada, o un chorrito de sirope de chocolate para añadir un toque extra de dulzura.

Cómo conservar el plátano flambeado

El plátano flambeado es un postre que se disfruta mejor fresco. Sin embargo, si te sobra, puedes guardar los plátanos en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1 día. Es posible recalentar los plátanos en el microondas, pero perderán algo de su textura crujiente. Por lo tanto, es recomendable consumirlos inmediatamente para disfrutar de su sabor y textura óptimos.