Soufflé de plátano

Receta de soufflé de plátano con huevo, manteca y zumo de naranja. Un postre de Eva Arguiñano.

Ingredientes

Para 2 personas:

• 1 plátano
• 50 g de harina
• 70 g de manteca
• 2 claras de huevo
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas y 1/2 de azúcar
• zumo de 1/2 naranja
• 1 y 1/2 taza de leche
• 1 copita de licor de naranja
• 4 hojas de menta
• harina y mantequilla para untar los moldes

Elaboración de la receta de Soufflé de plátano:

Para hacer el soufflé, pela y pica el plátano e introdúcelo en una sartén. Añade una cucharada de azúcar, el zumo de naranja, el licor de naranja y la manteca. Cocina y reserva.

Pon en un bol la harina, una cucharada de azúcar y un chorrito de leche. Mezcla bien con la ayuda de una varilla. Agrega la yema de huevo y un chorrito de leche. Añade esta mezcla a la sartén. Cocina hasta que espese la crema. Introduce la crema en un bol y reserva.

Monta en un bol las dos claras de huevo con la ayuda de una batidora de varillas. Agrega 1/2 cucharada de azúcar y mezcla bien. Introduce la crema de plátano en este bol y mezcla con suavidad. Unta dos moldes con harina y mantequilla. Reparte la mezcla en los moldes y hornea a 180ºC durante unos 6 minutos.

Cuando suba el soufflé saca los moldes del horno, decora con las hojitas de menta y sirve.