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Postres

Tarta de la abuela de Eva Arguiñano (sin azúcar)


Eva Arguiñano nos enseña cómo hacer la tradicional tarta de la abuela de manzana con base de hojaldre. Una receta de toda la vida, en este caso, elaborado con edulcorante sin azúcar adaptado a personas con diabetes.

La receta de la tarta de la abuela es un postre clásico, sencillo y ligero que seducirá a todos tus invitados.

Ingredientes (4-6 personas)

  • 1 lámina de holadre (200 grs.)
  • harina para estirar el hojaldre
  • 4 manzanas hermosas
  • 1 nuez de mantequilla
  • edulcorante (equivalente a 2 cucharadas de azúcar)
  • 50 grs de puré de albaricoque
  • hojas de menta (para decorar)

Elaboración de la receta de tarta de la abuela

Espolvorea el hojaldre con un poco de harina y estíralo con un rodillo hasta que quede muy fino. Colócalo sobre una placa de horno forrado con papel de hornear. Con un cuchillo, corta los extremos de forma un rectángulo regular. Con un tenedor pincha la parte central para que no suba, deja los bordes sin pinchar.

Pela las manzanas, córtalas por la mitad, retira los corazones y córtalas en láminas finas. Cubre la parte central del hojaldre, dejando libres los bordes.

Coloca encima pequeñas porciones de mantequilla y espolvorea con edulcorante. Introduce en el horno a 170º - 180º durante 20-25 minutos.

Retira la tarta del horno y unta la superficie con puré de albaricoque. Adorna con una ramita de menta y acompaña con salsa de frambuesas y unas natillas.

Consejo

Los restos de hojaldre nunca se tiran. Cortados en forma de bastoncillos y luego retorcidos sobre sí mismos, tras lo cual se espolvorean con queso rallado o se untan de salsa de tomate, constituyen deliciosas pastas saladas para tomar como aperitivo.

Paso a paso para hacer la receta de la tarta de la abuela o tarta de manzana

Paso 1
Espolvorea el hojaldre con un poco de harina y estíralo con un rodillo hasta que quede muy fino.

Paso 2
Con un tenedor pincha la parte central para que no suba, deja los bordes sin pinchar.

Paso 3
Corta las manzanas en láminas finas. Cubre la parte central del hojaldre con las láminas de manzana.

Paso 4
Hornea a 180ºC durante 20-25 minutos. Retira la tarta del horno y unta la superficie con mermelada de albaricoque.

Comentario dietético

Consumir sólo de forma muy ocasional o esporádica, al igual que otros postres con muchas calorías por ración.

El postre tarta de la abuela está indicado para personas que sufren de diabetes. Ver más recetas para diabéticos.