Tarta de ciruelas con masa quebrada (y crema de almendras casera): Un postre al horno fácil de Eva Arguiñano

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lámina de pasta brisa o masa quebrada
• 2 ciruelas
• 1 huevo
• 30 g de nueces picadas
• 25 g almendra en polvo
• 30 g azúcar moreno
• 1 cucharilla de vainilla en polvo
• ralladura de limón
• 1 yogur natural
• 6 frambuesas

Elaboración de la receta de tarta de ciruelas por Eva Arguiñano

Para hacer la base de la tarta, forra la base y las paredes de un molde redondo con la lámina de pasta brisa. Retira lo que sobresalga. Pon unos garbanzos en la base (para que no se hinche) y hornea a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente. Retira los garbanzos.

Para la crema de almendras, mezcla en un bol las almendras en polvo, 25 gramos de azúcar moreno y la vainilla en polvo. Añade la ralladura de limón y el huevo. Bate con la varilla hasta hacer una crema espesa.

Vierte la crema sobre la tarta. Parte las ciruelas por la mitad, retírales el hueso y colócalas sobre la crema de almendras boca abajo. Espolvorea con las nueces picadas y hornea a 180ºC, durante 25 minutos. Desmolda y corta la tarta en porciones.

Sirve la tarta de ciruelas y acompaña con un poco de yogur. Decora con frambuesas y espolvorea con una pizca de azúcar moreno.