Receta de Karlos Arguiñano de crema de alcachofas decorada con chips de patata y de alcachofa, un plato muy sencillo y saludable, apto para vegetarianos y veganos.
Sopas y cremas
Receta de Crema de alcachofas
Ingredientes (4 personas):
- 10 alcachofas
- 3 patatas
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 rama de romero
- perejil
Elaboración de la receta de Crema de alcachofas:
Pon a calentar el agua en una cazuela. Sazona y agrega la rama de romero. Pela 2 patatas y cáscalas. Pela 8 alcachofas, retirándoles las hojas externas y la punta. Reserva las otras 2.
Agrega las patatas a la cazuela. Corta las alcachofas en 8 partes y agrégalas. Cuece todo durante 25 minutos.
Pela los ajos, lamina y dóralos en una sartén con aceite. Añade un poco de perejil picado. Riega las alcachofas y las patatas. Retira la rama de romero y tritura. Cuela la crema y reserva.
Pela la otra patata, córtala con un pelador en lonchas finas. Enjuágalas, sécalas y fríelas en una sartén con aceite hasta que queden bien doraditas. Reserva en una fuente con papel absorbente. Sazona.
Limpia las alcachofas reservadas, córtalas en láminas finas y fríelas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sazona.
Sirve la crema de alcachofas y adórnala con los chips de patata y de alcachofa.
Consejo:
Después de pelar alcachofas, las manos suelen quedar oscuras. Para eliminar las manchas, frótatelas con un poco de sal y medio limón.
Crema de alcachofas, depurativa y rica en fibra
Información nutricional de la receta de Crema de alcachofas.
