Crema de calabaza roja
Receta de Karlos Arguiñano de crema de calabaza roja, pimientos verdes, puerro y tomate.
Ingredientes
- 1/2 kg. de calabaza roja
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1 vasito de tomate natural hecho
- 2 patatas nuevas
- 1/2 vaso de aceite
- Agua y sal
Elaboración
Picamos la verdura y la ponemos a rehogar en una cazuela con el vaso de aceite a fuego lento.
Mientras, sacaremos la carne de la calabaza y la cortaremos en trozos como la verdura. Lo mismo haremos con las patatas.
Cuando la verdura empiece a dorar, se añade la calabaza y las patatas. Se rehoga un poco con las verduras y se le añade agua hasta que lo cubra.
Se sazona y le añadimos el vasito de tomate.
Lo mantenemos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
Cuando esté hecho, lo pasamos por la batidora y luego por el chino, para que quede una crema suave al paladar.
