Crema de calabaza roja

Ingredientes

• 1/2 kg. de calabaza roja
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1 vasito de tomate natural hecho
• 2 patatas nuevas
• 1/2 vaso de aceite
• Agua y sal

Elaboración

Picamos la verdura y la ponemos a rehogar en una cazuela con el vaso de aceite a fuego lento.

Mientras, sacaremos la carne de la calabaza y la cortaremos en trozos como la verdura. Lo mismo haremos con las patatas.

Cuando la verdura empiece a dorar, se añade la calabaza y las patatas. Se rehoga un poco con las verduras y se le añade agua hasta que lo cubra.

Se sazona y le añadimos el vasito de tomate.

Lo mantenemos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

Cuando esté hecho, lo pasamos por la batidora y luego por el chino, para que quede una crema suave al paladar.