Aperitivos

Receta de Croquetas de bacalao desmigado

Receta de Croquetas de bacalao desmigado

Autor:

Receta de Croquetas de bacalao desmigado, donde la base de las croquetas es la salsa bechamel, que mezclada con los restos de comida se consigue reutilizar las sobras y sacarles un gran rendimiento.

Ingredientes para la receta Croquetas de bacalao desmigado (6 personas)
  • 200 g de bacalao desmigado 
  • 1 cebolleta 
  • 2 dientes de ajo 
  • 100 g de harina 
  • 1 l de leche 
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (o 100 g de mantequilla) 
  • sal 
  • perejil 
  • - Para rebozar y freír:
  • harina 
  • 3 huevos batidos 
  • pan rallado 
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta Croquetas de bacalao desmigado

Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Pica finamente los dientes de ajo y añádelos. Agrega el bacalao y rehoga brevemente. 

Incorpora la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazona y cocina la bechamel a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con un poco de perejil picado y mezcla bien. 

Pasa la bechamel a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con papel de plástico para que no se le haga costra. 

Cuando la masa esté fría, corta pequeñas porciones y moldea lascroquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. 

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Sirve.

Consejo

Para evitar que la masa sepa a crudo es conveniente rehogar bien la harina antes de incorporar la leche.