Arroces y cereales

Receta de Arroz integral con verduras al curry

Ingredientes de la receta de arroz integral con verduras al curry:
  • - Para 4 personas:
  • 200 gr. de arroz integral
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. de judías verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 calabacín
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 1 cucharadita de curry
Elaboración de la receta de arroz integral con verduras al curry:

Pica finamente la cebolleta, las zanahorias, el pimiento verde y las judías. Pon a pochar en una cazuela amplia y baja.

Pica el diente de ajo finamente y el calabacín en dados e incorpóralos. Rehoga durante 5 minutos.

Agrega el arroz (remojado durante una hora), rehógalo brevemente, añade el curry, agua (triple cantidad que de arroz) y una pizca de sal. Cocínalo durante 40 minutos. Tápalo y deja que repose durante unos 5 minutos.

Pon agua a cocer en una cazuela amplia y baja. Cuando empiece a burbujear, echa un chorro de vinagre y una pizca de sal, casca los huevos y escálfalos. Sirve el arroz y acompáñalo con los huevos.

Consejo

El curry se puede obtener en polvo o en pasta, siendo equivalentes, pero es preferible el polvo, pues una vez abierta la pasta, no dura tanto tiempo como el polvo, y comienza a perder sabor y aroma.