Arroces y cereales

Receta de Arroz con almejas en salsa verde

Receta de Arroz con almejas en salsa verde

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Arroz con almejas en salsa verde, un guiso en el que no faltan, además de las almejas y el arroz, el pimiento verde, el ajo y el perejil, si bien su característica principal es que debía quedar bastante caldoso

Ingredientes para la receta Arroz con almejas en salsa verde
  • 200 g de arroz 
  • 800 g de almejas 
  • 1 cebolleta 
  • 1 pimiento verde 
  • 3 dientes de ajo 
  • 1/2 l de agua o caldo de pescado 
  • 100 ml de vino blanco 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  •  perejil picado

Elaboración de la receta Arroz con almejas en salsa verde

Pica finamente 2 dientes de ajo y ponlos a freír en una cazuela con un poco de aceite. Antes de que se doren vierte el vino blanco, introduce las almejas y espolvoreacon perejil picado. Tapa y cocínalas hasta que se abran (2-3 minutos). 

Retira las almejas a un plato y reserva la salsa. 

Pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el otro dientede ajo y pon todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite. 

Cuando la verdura esté pochada añade el arroz y rehógalo un poco. Agrega el agua o el caldo de pescado y la salsita de las almejas que habías reservado. Sazona y cocina unos 18-20 minutos. 

Incorpora las almejas, tapa la cazuela con un paño limpio de cocina y deja reposar durante un par de minutos. Sirve enseguida.

Consejo

La calidad del arroz se reconoce a la hora de cocerlo, ya que en ese momento un buen arroz no se abre y el agua no se enturbia excesivamente.