Carnes

Receta de Pato asado a la naranja con plátano y rúcula

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 pato limpio de 1,200 kg.
  • 1 manzana
  • 3 plátanos
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de rúcula
  • zumo de 5 naranjas
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 copita de licor de naranja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 copa de ron
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de pato asado a la naranja con plátano y rúcula

Limpia el pato, salpimienta por dentro y por fuera y colócalo en la bandeja del horno. Corta una manzana en cuartos, quítale el corazón e introduce en el interior del pato. Pela y trocea la zanahoria. Pica el puerro, el pimiento verde, el tomate en dados y la cebolla. Pela y pica los dientes ajo y echa todas las verduras por encima del pato. Rocía con un chorrito de aceite y hornea a 175º C, durante media hora.

Vierte sobre el pato el zumo de naranja, el zumo de limón, el licor de naranja, el vino blanco y deja otra media hora más en el horno a 175º C. Retira el pato a una fuente y vuelca el jugo en un cuenco. Aparta la capa de arriba para quitarle la grasa y tritura con la batidora eléctrica. Retira la espuma, cuela la salsa y ponla a reducir en una cazuela. Reserva.

Pela y corta los plátanos en 4 trozos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añade el ron y flambea. Incorpora el azúcar y mezcla bien.

Aliña la rúcula con aceite, sal y vinagre. Mezcla. Sirve el pato en el centro de una fuente, salsea por encima y acompaña con el plátano y la rúcula.