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Receta de Cazuela de pollo y verduras

Receta de Cazuela de pollo y verduras

Autor:

Receta de cazuela de pollo y verduras, un plato completo de carne blanca guisado con calabacín, berenjena, pimientos, espárragos, patatas y tomates, de Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 1 pollo de 2 kg aprox.
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 8 espárragos verdes
  • 6 tomates rama
  • 5 patatas
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • albahaca
  • perejil picado
Elaboración de la receta de cazuela provenzal de pollo y verduras

Trocea el pollo, salpimiéntalo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando esté dorado, retíralo a un plato y reserva.

Dora los ajos en la cazuela en la que has dorado el pollo. Añade la cebolla, el calabacín, los pimientos verde y rojo y la berenjena cortados en trozos grandes. Salpimienta, añade orégano y unas hojas de albahaca. Cuando estén pochadas todas las verduras, añade el tomate y los espárragos trigueros. Rehoga e incorpora el pollo. Mezcla. Cubre con un poco de agua y cocina durante 25 minutos aproximadamente. Al final de la cocción, añade albahaca picada al gusto.

Pela las patatas, córtalas en dados y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Escurre sobre papel absorbente.

Sirve el pollo con las verduras y las patatas. Espolvorea con perejil picado y sirve.