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Receta de Cabrito asado con patatas panadera

Receta de Cabrito asado con patatas panadera

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Receta de Cabrito asado con patatas panadera, un clásico plato elaborado en esta ocasión por el cocinero Karlos Arguiñano y de la que seguro que daremos buena cuenta.

Ingredientes para la receta Cabrito asado con patatas panadera (4 personas)
  • 1 cabrito de 1,5 kg 
  • 3 dientes de ajo 
  • 12 pimientos del piquillo 
  • vinagre 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • perejil 
  • - Para las patatas panadera:
  • 4 patatas 
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento verde 
  • 2 dientes de ajo 
  • aceite de oliva virgen extra 
  •  sal

Elaboración de la receta Cabrito asado con patatas panadera

Sazona el cabrito, colócalo en la placa del horno y riégalo con un chorro de aceite. Prepara un majado con los dientes de ajo, un poco de agua y vinagre y viértelo sobre el cabrito. 

Hornea a 180 grados durante 45-60 minutos. Pasa la salsa a una cazuelita, dale un hervor a fuego fuerte y reserva. 

Para preparar las patatas panadera, pica la cebolla y el pimiento en juliana fina y corta los ajos en láminas. Pon todo a pochar en una sartén con aceite. Pela las patatas, córtalas en medias lunas de medio centímetro aproximadamente y añádelas. Sazona y cocina todo junto durante unos 15 minutos. 

Saltea los pimientos del piquillo en una sartén con un chorritode aceite. 

Sirve el cabrito y acompaña con las patatas panadera y los pimientos del piquillo. Salsea con el jugo del cabrito.

Consejo

Ten cuidado con las patatas que tengan partes verdes o a las que les hayan empezado a salir brotes ya que contienen un alcaloide tóxico llamado solanina. Si te encuentras una patata con estas características puedes cortar los brotes o retirar las partes verdes y utilizar el resto de la patata.