Patatas panaderas, la guarnición perfecta para carnes y pescados

Aprende cómo preparar las tradicionales patatas panaderas con la receta fácil de Karlos Arguiñano. Una guarnición clásica de la cocina española, ideal para acompañar carnes y pescados al horno.

Este plato se elabora con ingredientes tan sencillos como patatas, cebolla y pimiento, que, al cocinarse lentamente, adquieren un sabor y una textura inigualables. Su versatilidad y facilidad de preparación hacen que las patatas panaderas sean uno de los acompañamientos más populares en cualquier hogar.

Aprende a preparar esta deliciosa guarnición y disfruta del complemento perfecto para tu menú semanal.

Ingredientes:

• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración de la receta de patatas panaderas

1. Cocina la cebolla y el pimiento

Pela la cebolla y cortála en juliana gruesa. Luego, lava el pimiento verde, retira el tallo y las semillas y córtalo en dados. Estas hortalizas aportarán el sabor base a las patatas panadera.

Calienta una sartén amplia con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra (10-12 cucharadas). Añade la cebolla y el pimiento. Cocina todo junto a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien pochadas, tiernas y ligeramente doradas, durante unos 10 minutos.

2. Corta las patatas

Mientras las verduras se pochan, pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Para asegurar una cocción uniforme, es importante que todas tengan un tamaño similar.

3. Cocina las patatas

Una vez que las verduras estén pochadas, añade las patatas a la sartén y mezcla bien para que se impregnen del sabor de las verduras y del aceite.

Cocina a fuego medio durante unos 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que las patatas se peguen y se cocinen de manera uniforme.

Las patatas deben quedar tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera.Cuando las patatas estén cocidas y doradas, retira la sartén del fuego. Escurre las patatas y sazónalas.

4. Sirve las patatas panadera

Las patatas panaderas están listas para servir como guarnición. Su sabor suave y su textura cremosa las convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier plato principal.

Consejos para hacer unas patatas panaderas perfectas

Selecciona las patatas

Para obtener el mejor resultado, utiliza patatas de buena calidad, preferiblemente de una variedad que sea apta para freír, como la patata agria o la monalisa. Estas variedades mantienen mejor su forma y textura durante la cocción.

Controla la potencia del fuego

Es importante mantener el fuego a una temperatura media durante todo el proceso de cocción. Si el fuego es demasiado alto, las patatas podrían dorarse demasiado rápido por fuera y quedar crudas por dentro. Un fuego medio permite que se cocinen de manera uniforme.

Añade otros ingredientes

Puedes personalizar las patatas panaderas añadiendo otras hortalizas como ajos o pimientos rojos. También puedes incorporar especias como tomillo o romero para darle un toque aromático.

Con qué acompañar las patatas panaderas

Esta guarnición son un acompañamiento clásico para carnes al horno, como un cordero asado, un solomillo de cerdo al oporto o un sencillo pollo asado. La suavidad de las patatas complementa perfectamente la jugosidad de la carne.

Este plato también es ideal para acompañar pescados, como un rape al horno, una dorada al horno o una lubina al horno. Las patatas absorben los jugos del pescado, creando una combinación de sabores deliciosa.

Cómo conservar las patatas panaderas

Puedes conservarlas en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días. Para recalentarlas, colócalas en una sartén a fuego medio-bajo o en el horno a 160°C durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien calientes.