Entrecot con verduras en tempura
Receta de Karlos Arguiñano de entrecot de ternera cocinado a la plancha acompañado de verduras en tempura.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 4 entrecot de ternera
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos amarillos
- 1 calabacín
- 150 g de harina
- 200 ml de agua fría
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 4 ramas de romero
- pimienta
Elaboración de la receta de Entrecot con verduras en tempura:
Retira la primera capa de la cebolleta y córtala en 6. Limpia los pimientos y el calabacín, y córtalos en bastones.
Para preparar la tempura, pon la harina en un bol, añade el agua fría, poco a poco, y remueve hasta que quede una masa homogénea.
Introduce los bastones de verdura en la masa y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente y sazónalos.
Pon un poco de aceite en una plancha. Agrega los dientes de ajo aplastados. Añade los entrecot salpimentados y las ramas de romero. Fríelos a tu gusto.
Sirve los entrecots a la plancha con las verduras en tempura, los ajos y el romero.
Consejo
La cantidad del agua para hacer la tempura variará en función de cómo te gusten las verduras. Si te gustan con mucho rebozado habrá que agregar poca agua, en cambio, si te gustan con un rebozado ligero, hay que añadir un poco más de agua.
