Ensalada de anchoas
Una receta de ensalada con anchoas, patatas cocidas, tomate, aguacate y un aliño con el marinado de las anchoas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
1 h 15 m
Tiempo total
1 h 15 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 12 anchoas
- 2 patatas
- 2 tomates
- 1 aguacate
- 1 lechuga
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
Pon a cocer las patatas con piel en un cazo con agua hirviendo y sal. Cocina durante 25-30 minutos. Pela y corta en lonchas. Reserva.
Limpia las anchoas retirando las cabezas, la tripa y la espina central y saca los filetes limpios. Colócalos en una fuente amplia, cubre con vinagre y deja marinar durante 30 minutos. Escurre los filetes y seca bien con papel de cocina. Ponlos en otra fuente, cubre con aceite y mantenlas durante 15-20 minutos.
Pela los tomates y el aguacate y corta todo en lonchas. Reserva.
Coloca un aro o molde en el centro de un plato, rellena la base con la lechuga y aliña con el aceite de la maceración. Pon encima las patatas, sazona y añade el aguacate. Agrega el tomate, sazona y cubre con las anchoas. Desmolda y riega con el aceite de la maceración. Repite la operación hasta montar cuatro ensaladas y sirve.
Consejo
Si tienes poco tiempo y quieres desalar rápidamente unas anchoas, enjuágalas en agua fría y luego sumérgelas en un recipiente con vinagre de vino durante unos 15 minutos.
