Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de anchoas

Receta de Ensalada de anchoas

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Una receta de ensalada con anchoas, patatas cocidas, tomate, aguacate y un aliño con el marinado de las anchoas.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 12 anchoas
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • 1 lechuga
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración

Pon a cocer las patatas con piel en un cazo con agua hirviendo y sal. Cocina durante 25-30 minutos. Pela y corta en lonchas. Reserva.

Limpia las anchoas retirando las cabezas, la tripa y la espina central y saca los filetes limpios. Colócalos en una fuente amplia, cubre con vinagre y deja marinar durante 30 minutos. Escurre los filetes y seca bien con papel de cocina. Ponlos en otra fuente, cubre con aceite y mantenlas durante 15-20 minutos.

Pela los tomates y el aguacate y corta todo en lonchas. Reserva.

Coloca un aro o molde en el centro de un plato, rellena la base con la lechuga y aliña con el aceite de la maceración. Pon encima las patatas, sazona y añade el aguacate. Agrega el tomate, sazona y cubre con las anchoas. Desmolda y riega con el aceite de la maceración. Repite la operación hasta montar cuatro ensaladas y sirve.

Consejo

Si tienes poco tiempo y quieres desalar rápidamente unas anchoas, enjuágalas en agua fría y luego sumérgelas en un recipiente con vinagre de vino durante unos 15 minutos.

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