Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de pasta, verduras y gambas

Receta de Ensalada de pasta, verduras y gambas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de pasta, verduras y gambas con aguacate, un plato completo y nutritivo.

Ingredientes (4 personas) de la receta de Ensalada de pasta, verduras y gambas
  • 300 gr de pasta
  • 24 gambas
  • 1/2 calabacín
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 100 gr de maíz cocido
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • agua
  • vinagre
  • sal
  • cebollino
  • albahaca 
  • perejil
Elaboración de la receta de Ensalada de pasta, verduras y gambas:

Pica el calabacín en daditos pequeños y colócalos en un bol. Pela el tomate, pícalo en dados y añádelo. Pela y pica el diente de ajo finamente e incorpóralo. Pica el cebollino y la albahaca finamente y agrégalos al bol. Añade el maíz cocido.

Pon abundante agua a hervir con sal en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, echa la pasta y cuécela (el tiempo que indique el paquete). Escurre, refréscala y métela al bol.

Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Refresca los huevos, pélalos y resérvalos.

Pela las gambas y cuécelas brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y mételas al bol.

En el último momento, pela el aguacate, pícalo y añádelo. Mezcla todo suavemente y aliña con aceite, vinagre y sal.

Ralla por encima los huevos cocidos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo:

Para que no se ponga negro el aguacate, picarlo en el último momento.

Información nutricional de la receta: Verduras de temporada, más nutritivas y baratas