Ensalada mixta

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada mixta, una de las ensaladas más populares elaborada con lechuga, tomate, aceitunas, atún, espárragos, patatas y huevo cocido.

Ingredientes (4 personas):

• 18 hojas de lechuga
• 8 hojas de lechuga de hoja de roble
• 2 patatas
• 1 tomate
• 4 espárragos blancos
• 24 aceitunas
• 4 huevos
• 100 gr de atún en conserva
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada mixta:

Pon abundante agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, introduce los huevos y las patatas. Cuece los huevos durante 12 minutos y las patatas durante 25 minutos. Escurre y deja enfriar.

Pela las patatas, córtalas en rodajas y dristribúyelas en la base de una fuente.

Limpia bien las hojas de lechuga y de hoja de roble, escúrrelas, córtalas y colócalas encima de las patatas.

Pela los huevos y córtalos en cuartos. Pela el tomate y córtalo en medias lunas. Desmiga el atún. Reparte los 3 ingredientes a tu gusto sobre las hojas de lechuga.

Incorpora las aceitunas y los espárragos. Aliña la ensalada con aceite, vinagre y sal en el momento de servir.

Consejo:

Para aliñar las ensaladas os recomiendo echar primero la sal, después el vinagre y por último el aceite. De esta manera la sal y el vinagre penetrarán en los alimentos, dándoles sabor, antes de que el aceite los cubra.