Ensaladas y verduras

Receta de Borraja en salsa de almendra

Receta de Borraja en salsa de almendra

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de borraja en salsa de almendra con huevo cocido, jamón serrano crujiente y almendras tostadas

Ingredientes (4 personas):
  • 1 kg de borraja
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 100 gr de almendra molida
  • 50 gr de almendras crudas (enteras)
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Borraja en salsa de almendra:

Coloca las lonchas de jamón enroscadas sobre una placa de horno. Colócalas en una placa de horno forrada con papel de hornear y hornéalas a 180ºC durante 10-12 minutos.

Corta la base de la borraja y lava las ramas bajo el grifo de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener. Córtalas en trozos de 4-5 centímetros. Pon abundante agua a calentar y cuando empiece a hervir, añade la borraja. Sazona y cuécela durante 15-20 minutos. Retíralas de la cazuela, escurre y reserva un par de vasos del caldo.

Pon agua a calentar en un cazo. Agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Pela, colócalos en un rallador de huevos y resérvalos.

Pon a calentar una sartén, añade las almendras y tuéstalas. Resérvalas.

Pela los dientes de ajo, pica y fríelos (sin que lleguen a coger color) en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la harina de almendra y remueve bien. Vierte el caldo de la cocción de la borraja (poco a poco) y cocina la mezcla 3-4 minutos. Pon a punto de sal. Añade la borraja y deja cocinar otros 3-4 de minutos. Ralla los huevos por encima y esparce las almendras tostadas. Coloca el jamón y sirve.

Borraja en salsa de almendra, para personas con problemas de hígadoBorraja en salsa de almendra, para personas con problemas de hígado
Información nutricional de la receta de borraja en salsa de almendra.