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Receta de Tortilla ropa vieja

Receta de Tortilla ropa vieja

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La "ropa vieja" es un tipo de preparado a base de zancarrón de ternera, en esta ocasión hemos hecho una tortilla rellena de esta "ropa vieja".

Ingredientes para elaborar la receta de tortilla rellena de "ropa vieja":
  • - Para 4 personas:
  • 5-6 huevos
  • 400 gr. de zancarrón de ternera
  • 2 tomates
  • 4 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos del piquillo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre de Módena
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de tortilla rellena de "ropa vieja"

Primero prepara la "ropa vieja" con la carne de zancarrón de ternera:

Pon agua en la olla rápida. Añade la carne, el puerro, la zanahoria, una cebolleta, unas ramas de perejil y sazona. Ciérrala con la tapa y deja cocer durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira la carne y pícala.

Pon un poco de aceite en una sartén, añade los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse, agrega las otras 3 cebolletas y el pimiento verde cortados en juliana fina. Sazona y deja que se poche muy bien. Cuando esté bien pochado, agrega los pimientos rojos cortados en tiras. Añade también la carne y mezcla bien.

Para preparar la tortilla:

Coloca los huevos en un bol, sazona y espolvorea con perejil picado. Bátelos, añade la carne con la fritada y bate nuevamente.

Vierte en una sartén bien caliente y haz la tortilla. Sirve en un plato y decora con una rama de perejil. Pela los tomates, córtalos en rodajas gruesas y colócalas en un plato. Aliña con aceite, vinagre y un poco de sal gruesa.

Consejo

No tires el caldo resultante de cocer la carne de zancarrón. Aprovéchala para preparar una sopa de fideos o de estrellitas para la noche.