Sopa de estrellas

Ingredientes

• Para 4-6 personas:
• 100 g de pasta de estrellas
• 2 muslos de pollo
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 2 rabos de cebolleta
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• Para la guarnición:
• 1 rabo de cebolleta
• 1 aguacate
• 1 chile chipotle
• hojas de cilantro

Elaboración de la receta de Sopa de estrellas:

Para el caldo, pon a calentar abundante agua en una cazuela grande. Añade sal, una pizca de pimienta, un chorrito de aceite y los muslos de pollo. Cuando rompa a hervir retira la espuma de la superficie con un cacillo.

Añade al caldo los dientes de ajo, la parte blanca del puerro, la zanahoria, la cebolleta cortada y los tallos enteros. Cocina la sopa durante 1 hora a fuego suave.

Retira el pollo, desmiga y reserva. Tritura la verdura con el caldo. Añade la pasta de estrellas y deja que se cocine durante 5-6 minutos. Una vez cocinada la pasta, añade el pollo desmigado.

Para la guarnición, pica finamente la parte verde de la cebolleta. Abre el aguacate, retira la carne y corta en dados. Pica finamente las hojas de cilantro. Reserva.

Sirve la sopa en un plato hondo, agrega un poco de guarnición y acompaña con el chile chipotle.