Huevos

Receta de Huevos rotos con setas y foie

Receta de Huevos rotos con setas y foie

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Receta de huevos fritos con patatas fritas y setas salteadas. Acompañaremos las huevos con foie mi cuit asado. 

Los huevos rotos se llaman así por que a la hora de presentar el plato se rompen en trozos las yemas de los huevos para que se mezclen con el resto de los ingredientes.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 huevos
  • 4 patatas
  • 300 gr. de setas
  • 50 gr. de foie (mi-cuit)
  • 3-4 dientes de ajo
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración

Pela las patatas, trocéalas (como para tortilla) y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre las patatas y reserva el aceite en la sartén. Reparte las patatas en 4 cazuelitas aptas para el horno y condimenta con sal, vinagre y un diente de ajo picado.

En una sartén con un chorro de aceite, dora 2 dientes de ajo picaditos. Quítale la tierra a las setas, trocéalas, añade a la sartén y saltea. Reparte las setas en las cazuelitas y reserva.

Fríe los huevos en la misma sartén que has utilizado para freír las patatas. Coloca uno o dos huevos (al gusto) encima de cada cazuelita.

Corta el foie en 4 porciones, pon encima de cada cazuelita una porción y hornea a 180º C, durante 1-2 minutos. Rompe las yemas de los huevos y sirve con perejil picado por encima.

Consejo

El huevo no debe sufrir cambios bruscos de temperatura, ni ser expuesto a temperaturas elevadas.