Huevos

Receta de Revuelto de pisto

Ingredientes
  • - Para 4 personas
  • 5 o 6 huevos
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr de judías verdes cocidas
  • 2 tomates
  • 8 pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de revuelto de pisto

Pela y trocea en dados la berenjena, el calabacín, poca la cebolla, los pimientos (morrón y verde) y saltea estas verduras en una cazuela con aceite.

Escalda los tomates en agua hirviendo, pélalos y retírales las pepitas. Agrega las verduras. Mezcla el conjunto y cocínalo durante 10-15 minutos. Reserva la judías verdes. 

Cuando la verdura esté bien pochada, añade los huevos, revuelve y sazona. Espolvorea con perejil y agrega las judías verdes. Revuelve el conjunto hasta que cuaje.

Coloca el revuelto en un plato y acompaña con los piquillos salteados a fuego lento con sal, aceite y los ajos durante 6-8 minutos. 

Receta recomendada para personas que sufren diabetes.

Comentario dietético

Esta preparación constituye una buena mezcla de huevos con verduras que se puede tomar en las cenas  y se debe completar nutricionalmente con un poco de pan integral.