Pescados y mariscos

Receta de Congrio a la cerveza

Ingredientes
  • 8 rodajas de congrio
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de cerveza
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 12 langostinos
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración

Pica la cebolleta y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén amplia con un chorro de aceite (3-4 cucharadas). Cuando se doren, añade la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte la cerveza, espolvorea con perejil picado y deja reducir un poco.
Sazona las rodajas de pescado e incorpóralas a la cazuela. Cocínalas , 3-4 minutos por cada lado.
Pela los langostinos, sazónalos y saltéalos, brevemente en una sartén con un poco de aceite. Pásalos a la cazuela con el pescado. Mezcla un poco y sirve, colocando las rodajas de pescado en el centro y los langostinos a los lados.

Consejo

La cabeza de congrio es muy apropiada para preparar caldos y sopas de pescado. Es más sabrosa y barata que la de otros pescados.

Receta indicada para personas que sufren obesidad.