Pescados y mariscos

Receta de Bacalao frito de sidrería

Receta de Bacalao frito de sidrería

Autor:

Bruno Oteiza elabora un receta de pescado al estilo "sidrería": bacalao frito, un plato que nos sabrá a gloria.

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 2 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas 
  • 2 pimientos verdes
  • harina para rebozar
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado 
  • vinagreta

Elaboración de la receta de bacalao frito de sidrería

Corta en juliana los pimientos verdes y las cebolletas. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite durante 20 minutos. Añádeles un chorrito de vinagreta.

Pon a dorar dos ajos enteros y con piel en una sartén con aceite. Mientras se calienta el aceite, enharina los lomos de bacalao y retírales el exceso de harina. Incorpora los lomos a la sartén y fríelos a fuego fuerte por un lado y por el otro.

Para servir, haz una cama con las verduras pochadas, coloca encima el lomo de bacalao, mójalo con el aceite de las verduras y espolvorea un poco de perejil picado.

Y la receta de tortilla de bacalao típica de sidrerías:

Para la tortilla de bacalao (2 p.):

  • 300 g de bacalao desmigado 
  • 3 huevos 
  • 1 puerro frito 
  • 1 cebolla pochada 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • perejil picado

Pon a cocinar el bacalao desmigado en una sartén con un poco de aceite.

Bate los huevos en un bol y agrega el bacalao desmigado, el puerro, la cebolla y perejil picado. Bate bien y haz una tortilla en la sartén donde has cocinado el bacalao con un poco de aceite. Sirve .