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Receta de Arroz con leche de coco y especias

Receta de Arroz con leche de coco y especias

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de arroz con leche de coco aromatizado con especias y acompañado de cacahuetes tostados y trenzas de hojaldre, un postre para sorprender.

Ingredientes (4 personas):
  • 100 g de arroz
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 3 cucharadas de azúcar
  • un puñado de cacahuetes
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo
  • 1/4 l de leche de coco
  • 1/2 l de leche de vaca
  • 1 tallo de hierba de limón
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • menta para decorar
Elaboración de la receta de Arroz con leche de coco y especias:

Pon la leche y la leche de coco en una cazuela. Añade el coco rallado, 2 cucharadas de azúcar y la hierba de limón cortada por la mitad a lo largo. Agrega la cúrcuma, el curry y el comino. Remueve bien. Incorpora el arroz y cocina a fuego suave durante 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando.

Recorta dos rectángulos anchos y largos de hojaldre y corta 3 tiras finas en cada uno sin llegar hasta el final. Haz una trenza con cada rectángulo y ponlas en una fuente de horno. Píntalas con huevo batido y espolvorea cada una con un poco de azúcar. Hornéalas a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Tuesta los cacahuetes en una sartén sin nada de aceite. 

Sirve el arroz con leche de coco y especias con los cacahuetes. Acompaña con las trenzas de hojaldre. Decora con menta.